2021年公共營養師考試《基礎知識》測試題3

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　　31、下列炊具中使維生素C的更多損失（）

　　A．鋁鍋

　　B．銅鍋

　　C．砂鍋

　　D．陶瓷鍋

　　32、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的適宜攝入量AI比例是（）

　　A．1：2

　　B．2：1

　　C．1.5：1

　　D．1：1

　　33、聲稱無糖食品的界限值（不高于）是（）

　　A．2.0g/100g

　　B．1.5g/100g

　　C．1.0g/100g

　　D．0.5g/100g

　　34、食物血糖生成指數（GI）越低，則表示（）

　　A．餐后血糖應答水平百分比值越大

　　B．餐后血糖升高相對緩和

　　C．餐后血糖驟然升高

　　D．葡萄糖在體內擴散速度急劇

　　35、在蛋白質上與糧谷類天然互補的食品是（）

　　A．肉

　　B．魚

　　C．大豆

　　D．蔬菜

　　36、在以下食物中膽固醇含量最高的是（）

　　A．豬肉

　　B．豬肝

　　C．豬腦

　　D．豬舌頭

　　37、《中國居民平衡膳食寶塔》推薦平均每人日肉類攝取量（）

　　A．25g

　　B．25-50g

　　C．50g

　　D．50-100g

　　38、食品營養標簽除普通標簽外，還包括（）健康聲稱、營養聲稱三部分內容。

　　A．營養成分說明

　　B．維生素含量

　　C．蛋白質含量

　　D．減少危險疾病的發生

　　39、豆類及豆類制品攝入量是（）

　　A．25g

　　B．25-50g

　　C．50g

　　D．50-100g

　　40、魚蝦類攝入量是（）

　　A．400-500g

　　B．100-200g

　　C．50g

　　D．50-100g

　　41、（）第八屆全國人大常委會第十六次會議通過了《中華人民共和國食品衛生法》，并于當日起實行。

　　A．1983年7月1日

　　B．1995年7月1日

　　C．1995年10月30日

　　D．2000年10月15日

　　42、除（）外，下列為蔬菜中維生素C．含量的一般規律。

　　A．代謝旺盛的葉花莖含量高

　　B．與葉綠素的分布平行

　　C．葉菜高于瓜類

　　D．根莖類高于葉菜類

　　43、《中國居民膳食參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）

　　A．10mg

　　B．5mg

　　C．25mg

　　D．35mg

　　44、學生營養午餐中每人每日午餐食鹽的攝入量不宜超過（）

　　A．7g

　　B．5g

　　C．3g

　　D．1g

　　45、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應少于總能量攝入的（）

　　A．0.5%

　　B．1%

　　C．5%

　　D．3%