2021年營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識測試九

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　　37.蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的()

　　A表現(xiàn)消化率B利用率C蛋白質(zhì)含量D凈利用率

　　答：B

　　38.利于鈣吸收的因素是()

　　A植酸B乳糖C草酸D膳食纖維

　　答：B

　　39.以下哪項不是脂肪的生理功能()

　　A提供能源B指溶性維生素C預(yù)防冠心病、高血壓D保護重要的人體器官

　　答：C

　　40.()可促進鈣的吸收和重吸收

　　A維生素B2B維生素DC維生素CDβ胡蘿卜素

　　答：B

　　41.具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是()

　　A鈣B鐵C硒D碘

　　答：C

　　42.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，應(yīng)考慮()

　　A蛋白質(zhì)含量B消化率和利用率C必需氨基酸模式D以上都包括

　　答：D

　　43.微量元素是指下列哪一類元素()

　　A人體需要量很少的B自然界含量很少的C人體吸收率很低的D人體利用率很低的

　　答：A

　　44.膳食纖維是()

　　A單糖類物質(zhì)B雙糖類物質(zhì)C可被消化吸收的多糖D不能被消化吸收的多糖

　　答：D

　　45.以下大豆制品中，哪一種是VC的良好來源()

　　A豆腐B豆豉C豆芽D豆?jié){

　　答：C

　　46.在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)是()

　　AB族維生素的無機鹽B碳水化合物C蛋白質(zhì)D維生素C

　　答：A

　　47.下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個說法正確()

　　A歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多B疾病使基礎(chǔ)代謝增高

　　C同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高

　　D一般地，肥胖者的基礎(chǔ)化謝小于瘦長者

　　答：D